打开冰箱，曾经占据 C 位的纯牛奶、酸奶似乎不再是唯一选择 —— 货架上悄然多出的 “液体蛋白补充剂”“运动营养饮品”，正默默改写着乳业市场的格局。
当你还在纠结早餐喝全脂奶还是低脂奶时，蒙牛、伊利、光明等乳业巨头已悄然调转船头，一场围绕 “蛋白质” 的千亿级战役，正在后液奶时代的赛道上激烈展开。
液奶市场遇冷，乳企集体转向新赛道
国内液态奶市场正经历前所未有的增长瓶颈。国家统计局数据显示，2024年全国规模以上企业液态奶产量达 2745万吨，同比减少2.8%，打破了此前五年的增长态势，这也是该品类五年来首度负增长。受此影响，伊利、蒙牛、光明等头部乳企业绩普遍承压，2024年前三季度营收均出现不同程度的放缓或下滑。
在传统业务增长乏力的背景下，乳企巨头们不约而同地将目光投向了蛋白质补充剂赛道。近期行业动作密集：蒙牛旗下运动营养品牌迈胜完成近亿元A轮融资，由仙乐健康领投、高瓴创投及蒙牛创投跟投，资金将用于研发升级与市场拓展；伊利在投资者会议上明确将蛋白质补充剂与益生菌列为优先布局赛道，董事长潘刚直言中国乳业已从“量增”进入“质升”新阶段；光明乳业推出多款高蛋白配方产品，圣元也通过子品牌元老君堂切入液体蛋白特殊膳食领域。这场集体转向，标志着后液奶时代的竞争已提前拉开序幕。
蛋白赛道为何成为“救命稻草”？
乳企扎堆布局的背后，是蛋白补充剂市场的爆发式增长与天然适配性。利乐、恒天然联合发布的《2025中国液体蛋白行业发展白皮书》显示，2024年国内主流电商平台液体蛋白销售额同比暴涨478.4%，而全球高蛋白市场未来几年复合增长率预计达9.6%，其中液态产品占比37.7%。
更关键的是，液体蛋白的核心原料——牛奶蛋白与乳清蛋白，正是乳企深耕多年的领域，使其在供应链、生产工艺上具备天然优势。独立乳业分析师宋亮指出，这一布局不仅为乳企开辟了新增长点，更标志着行业向营养赛道和全品类转型的重要方向。此外，尽管消费品赛道整体投资遇冷，但保健品与营养品领域逆势活跃，今年已发生27 起融资事件，超过去年全年，其中早期融资占比过半，为乳企入局提供了良好的资本环境。
需求爆发与市场空白，千亿机遇浮出水面
蛋白热潮的背后，是中国社会结构与消费习惯的深层变革。一方面，人口老龄化催生了中老年肌肉流失预防的刚需；另一方面，全民健身战略推进带动运动人群扩容，预计2025年经常参加体育锻炼的人数将达5.6亿，占总人口38.5%。这两大趋势推动蛋白消费从专业健身领域走向大众市场，覆盖青少年营养补充、体重控制、职场人群能量补给等多元场景。
与庞大需求形成反差的是，国内液体蛋白市场尚未形成头部品牌，为乳企提供了绝佳的发展窗口。数据显示，目前国内蛋白质补充仍以粉剂为主，液态蛋白占比仅24%，而在日韩等邻近市场，液态即饮产品占比已超20%，发展空间显著。本土品牌已展现出爆发力：2024年迈胜液体蛋白产品全平台销售额达1370万元，同比增长1179%。与此同时，达能、雀巢等国际巨头早已布局，达能旗下YoPRO在欧洲成为高端高蛋白标杆品牌，本土乳企面临着“弯道超车”与“同台竞技”的双重机遇。
机遇之下，乳企仍需闯过三重关
尽管前景可观，但乳企的蛋白之路并非坦途。宋亮提醒，国内蛋白补充剂市场并非空白，仅蛋白粉领域就品牌林立，不乏专业玩家，乳企初入该领域将面临消费者认知与渠道认可度的双重挑战。
如何在激烈竞争中突围？核心在于三点：一是强化研发建立差异化优势，针对不同人群推出细分功能产品，比如运动后快速补充、中老年易吸收、减脂期控能等专项配方；二是破解消费端认知壁垒，液体蛋白的便捷性（无需冲调）、吸收快等优势仍需市场教育；三是构建核心竞争力，避免陷入同质化竞争。正如业内所言，这场“蛋白战争”的胜负，最终取决于企业能否真正把握消费需求从 “吃得饱” 到 “吃得精准” 的变迁本质。
从液奶失速到蛋白崛起，中国乳业的结构性变革已不可逆。千亿市场的诱惑下，巨头们的布局正在重塑行业格局，而最终受益的，将是追求更精准营养的消费者。这场战争才刚刚开场……