近期，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、青岛农业大学共同制定的团体标准《奶牛养殖场生乳中病原微生物风险评估技术规范》顺利通过了审定。
奶牛养殖场环境复杂，微生物污染因其环境因素的复杂性风险较高，是牛奶质量安全的隐患控制关键点。针对我国奶牛养殖场病原微生物，如何科学开展危害识别、设定风险因子、确定风险等级、实施风险管控，是关键的核心技术难题。
2020年2月14日，习近平总书记在中央全面深化改革委员会第十二次会议上发表重要讲话，强调“生物安全要从保护人民健康、保障国家长治久安的高度，把生物安全纳入国家安全体系，系统规划国家生物安全风险防控和治理体系建设，全面提高国家生物安全治理能力，要尽快推动出台生物安全法，加快构建国家生物安全法律法规体系、制度保障体系”。2020年10月17日，全国人大常委会通过生物安全法，明确提出维护生物安全应当贯彻总体国家安全观，要依法建立生物安全风险监测预警、生物安全风险调查评估等制度，同时还对防控重大新发突发传染病、动植物疫情等方面，明确规定了法律措施和违法应承的法律责任。
基于此现状，项目组结合连续近十年的风险评估研究，梳理了WHO/FAO、CAC、JEMRA、EFSA和FSANZ等国际组织及美国、加拿大、新西兰等发达国家微生物风险评估和控制的相关文件和程序，调研了全国300余家奶牛养殖场生乳中的病原微生物状况，明确了牛种布鲁氏菌、牛型结核分支杆菌等10种风险评估对象，确立了兽医卫生、卫生防疫、防控治疗三个方面的21条风险因子，依据重要程度将其设定为重大风险因子6条、较大风险因子8条和一般风险因子7条，并逐条制定了详细的风险管控措施。
本标准的制定，将为科学、规范、准确判断规模奶牛养殖场中病原微生物所带来的潜在风险，推动我国奶产品质量安全管理由事后控制转向事前防范，由经验主义转向科学判定，为保障奶牛健康养殖和乳品质量安全发挥重要作用。
