7、何谓巴氏杀菌乳？（251字）
依据2010年颁布的食品安全国家标准GB19645-2010，巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制成的液体产品。应在产品包装上用汉字标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”。
巴氏杀菌工艺通常采用低温长时间（62-65℃，保持30分钟）或高温短时间（72-76℃，保持15秒；或80-85℃，保持10-15秒）杀菌。这种杀菌方式可以杀死所有致病菌，又能最大限度地保留生乳中营养物质与天然风味。巴氏杀菌乳运输、销售的全过程要在2-6℃冷链条件下进行。巴氏杀菌乳保存期短，一般为2-7天。
8.何谓超高温灭菌乳？（184字）
依据2010年颁布的食品安全国家标准GB25190-2010，超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃以上并保持短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。超高温灭菌工艺通常采用135℃-139℃，保持2-4秒。
超高温灭菌处理能杀灭所有微生物，也会损失奶中部分活性营养成分与风味。超高温灭菌乳的保存期较长，一般1-12个月。