近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、国家奶业科技创新联盟和中优乳奶业研究院(天津)有限公司共同研制的《生牛乳乳铁蛋白分级》团体标准顺利通过审定。
奶类具有“基础营养”与“活性营养”双重营养功能。乳铁蛋白作为牛奶中主要的活性蛋白之一，对人类健康发挥重要的“活性营养”功能。生牛乳中乳铁蛋白的含量直接影响产品中乳铁蛋白的含量。高乳铁蛋白含量的生乳，就有可能生产出高乳铁蛋白的奶制品，从而发挥更多奶类活性营养功能作用。因此，建立生牛乳乳铁蛋白分级标准，是奶业产业健康发展亟需解决的关键问题之一。
奶业创新团队连续多年开展生牛乳中乳铁蛋白分级研究，立足于奶产品质量安全与营养功能评价数据库，结合我国东北地区、华北地区、西北地区、华东地区、华南地区、西南地区六大产区和春季、夏季、秋季、冬季四个季节对于生牛乳中乳铁蛋白含量的影响，研究制订了生牛乳中乳铁蛋白分级标准，即按乳铁蛋白含量分为特优级和普通级，以乳铁蛋白含量≥80 mg/kg界定为生牛乳乳铁蛋白等级为特优级。
本标准的发布，对促进生鲜牛乳分等分级，提升奶制品品质，引领奶业高质量发展具有十分重要的意义。
