奶牛有反刍和嗳气的特殊生理特性。

（1）反刍：奶牛在休息时将未经充分咀嚼并已吞咽至瘤胃的饲料，通过逆呕送入口腔经咀嚼混入睡液再吞咽至瘤胃。反刍时奶牛产生大量的睡液，可在100L以上，碱性睡液可中和瘤胃发酵产生大量的酸，对维持瘤胃PH6.4-6.8极为重要。以保证微生物的正常活力。

（2）暖气：进入瘤胃的饲料在发酵过程中，每昼夜可产生600-

1300L气体，主要是二氧化碳（50%-70%）和甲烷（20%-45%）。瘤胃内积聚的气体多了，胃内压力升高，气体由口腔排出，每小时可达17-20次。故反刍停止伴随的暖气也停止，会导致瘤胃膨气。