伊牛智慧专栏——饲喂高羊毛氨酸硒对原料奶中硒和奶牛热应激期生产性能的影响

引用文本请复制：张彩霞，韩吉雨，等.饲喂高羊毛氨酸硒对原料奶中硒和奶牛热应激期生产性能的影响.中国奶牛.2023年第4期（总第396期）：57-60页

转载文本请注明：来源于中国奶牛微信公众号（中国奶牛2023年第4期）饲喂高羊毛氨酸硒对原料奶中硒和奶牛.热应激期生产性能的影响

中图分类号：S823.4

文献标识码：A

文章编号：1004-4264（2023）04-0057-04

DOI：10.19305/j.cnki.11-3009/s.2023.04.012

饲喂高羊毛氨酸硒对原料奶中硒和奶牛热应激期生产性能的影响

张彩霞，韩吉雨，佟明昊，李俊良

（内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶牛科学研究院，呼和浩特 010010）

摘 要：本试验通过在奶牛日粮中添加高羊毛氨酸硒，探究牛奶中硒含量受其影响程度及奶牛生产性能的变化情况。选择规模化牧场健康泌乳牛270头，整个试验期共计150d，每天每头奶牛饲喂2g高羊毛氨酸硒及1g维生素E，比较试验前后试验牛群乳硒、乳指标、血硒、奶量、体细胞及繁殖指标的动态变化，分析饲喂有机硒对乳中硒含量及奶牛生产性能的影响。试验结果表明：通过每天饲喂2g高羊毛氨酸硒可生产天然“含硒”的功能奶，30d可使原料乳中硒含量达到0.048mg/kg，即达到“含有硒”水平；饲喂90d时，原料乳中硒含量可达到峰值0.057mg/kg。与上一年同期相比，热应激期间泌乳牛单产稳定在32kg左右，奶量同比增加3.2%，体细胞数呈下降趋势。

关键字：富硒；功能奶；奶牛生产性能；乳指标；血硒。

硒是一种具有增强有机体抗氧化能力及机体免疫力的动物体所必需的微量元素之一。我国硒资源地区分布不均，72%的地区缺硒，29%的地区属严重缺硒。而科学家研究证实，许多人类疾病与硒的缺乏相关，例如克山病、心血管疾病、癌症、糖尿病等。目前硒的研究热点是其抗氧化能力与机体免疫作用，消费者对硒的功能及其功能性食品的关注度也越来越高。目前市场已经有很多以添加不同硒源来补充机体硒水平为概念的食品，富含硒元素的乳及乳制品的研发也逐渐成为研究热点。

1  材料与方法

1.1 试验牧场和原料

试验在宁夏地区某规模化牧场进行。试验所用高羊毛氨酸硒，硒含量≥2.000mg/kg。

1.2 试验设计

选择全群健康泌乳牛作为试验对象，试验牛只均为荷斯坦牛，共计270头，试验时间为2019年4月18日至9月20日，共计5个月。试验期间，每头牛每天饲喂2g高羊毛氨酸硒、1g维生素E（促进高羊毛氨酸硒吸收），饲喂90d后停止饲喂高羊毛氨酸硒和维生素E，之后继续采样观测。通过比较试验前后大群乳硒、乳指标、血硒、总奶量、单产、体细胞及繁殖指标变化情况，分析原料乳中硒含量及大群应用效果。同时，选取2018年同期牧场牛群（饲养条件、饲喂方式和日粮配方均一致）的生产性能数据，以其为对照，分析饲喂高羊毛氨酸硒对缓解奶牛热应激的效果。

1.3 饲养管理

试验牛群采取散栏卧床式饲养方式，每天饲喂三次TMR，牛只自由饮水，日挤奶3次。有专人负责试验牛只的喂料、挤奶工作，其他管理方式均参照牛场标准管理方法。

1.4 样品采集与检测

1.4.1 牛奶样品

采集大缸奶样，于试验第0、7、15、30天集中采集送检牛奶样品，之后每30d采集1次，一直到120d完成最后一次采样，样品冷冻保存后送检。在采集的奶样中加入硝酸和高氯酸混合液，反应完成之后加入盐酸，最后使用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS/MS）测定乳中硒含量。

1.4.2 血清样品选择20头奶牛，在试验前1个月和整个试验期间，每30d采集1次血样，直至120d时。于牛只尾静脉采集5mL血样，将其置于涂有肝素钠的真空管之中，然后通过使用高速离心机，以3.000r/min差速离心10min后得到分层血浆，-20℃保存备用。血清中丙二醛（MDA）及总抗氧化能力（T-AOC）通过试剂盒进行测定，血硒含量采用原子荧光法进行测定。

1.4.3 产奶量

统计试验期间牧场奶量数据。

1.4.4 繁殖性能统计试验期间牛群繁殖指标数据，包括牛只发情揭发率、牛只发情期受胎率及21d妊娠率。

1.5 数据统计分析

通过Excel 软件对试验数据进行整理，使用SPSS20.0对数据进行单因素方差分析，P<0.05为显著差异，0.05≤P<0.10为存在差异趋势。

2  结果与分析

2.1 富硒天然功能奶研究

2.1.1 试验前后原料乳中硒含量变化趋势

图1 奶硒含量变化趋势

试验开始前，乳硒含量在1.3μg/100mL，随着饲喂试验的开展，乳硒含量先快速上升后维持平稳，整个试验期，基本维持在国家标准“含硒（3.75μg/100mL）”的水平之上。为验证结果的准确性，将样品分别送检到北京营养源进行检测，具体结果如下：自0d起正式开始饲喂，此时原料乳中硒含量为1.3μg/100mL；饲喂7d之后，奶硒含量已经高于国家标准；饲喂30d后，含量上升到4.8μg/100mL；试验第90天后停止饲喂高羊毛氨酸硒，此时奶硒含量达到5.7μg/100mL；120d时，奶硒含量仍能保持在4.3μg/100mL。

2.1.2 饲喂高羊毛氨酸硒对奶牛血液指标影响

测定试验奶牛血硒含量可知，试验前为68.99μg/L，饲喂高羊毛氨酸硒第30天上升到71.05μg/L；第60天上升到73.76μg/L；随后保持稳定逐步上升，试验120d仍保持在76.33μg/L（表1）。

表1 血液指标含量

注：同行数据肩标不同字母表示差异显著（P<0.05），有相同字母表示差异不显著（P>0.05）。下同。

整个试验过程中，机体总抗氧化能力（T-AOC）含量由试验前1.49U/mL逐步上升，并稳定在1.90U/mL左右；丙二醛（MDA）含量由试验前2.98nmoL/mL下降至试验后的0.92nmoL/mL，趋于稳定。上述结果说明机体抗应激能力随饲喂时间的延长逐渐增强。

2.2 硒的添加对奶牛生产性能的影响

2.2.1 对泌乳牛单产的影响

由图2可知，截至9月18日，2019年泌乳牛单产稳定在（32±1）kg/d，尤其在热应激期间，未出现较大波动。而2018年同期，单产出现较大波动，从热应激前的32kg/d下降至最低26kg/d左右，即使热应激结束后，单产也未恢复到热应激前水平，而是稳定在（29±1）kg/d左右，降幅达到3kg/d。由此可见，饲喂高羊毛氨酸硒对热应激期间奶牛单产下降具有正向改善作用。

图2 热应激期间泌乳牛单产变化曲线

2.2.2 对体细胞数的影响

与2018年同期相比，2019年试验期间牛只体细胞数呈现下降趋势。8月平均体细胞数为22.97万个/mL，较2018年同期（30.63万个/mL）下降33.35%；9月平均体细胞数为21.57万个/mL，较2018年同期（23.28万个/mL）下降7.92%（图3）。

图3 试验前后体细胞变化曲线

2.2.3 对繁殖性能的影响

由表2可知，与试验前相比，试验期牛群发情揭发率基本不变，情期受胎率提升2.14个百分点，21d妊娠率提升1.30个百分点。

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讨论与结论

3.1 日粮中添加有机硒对原料奶中硒含量的影响

当硒含量≥3.75μg/100mL时即可对产品进行加注“含有硒”的标签，其中营养成分含量允许误差范围为≥80%标识值。目前，生产富硒功能奶的方式有很多，庄安宁等研究发现，通过在奶牛日粮中添加酵母硒可以显著提高牛奶硒含量，并且对牛奶产量影响不大；高雪等研究发现，在奶牛日粮中添加富硒青稞秸秆能显著提高奶牛血硒及乳硒含量。在本试验中，通过饲喂2g高羊毛氨酸硒，30d可使原料乳中硒含量达到0.048mg/kg，即达到国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通（GB28050-2011）》的“含有硒”水平；并在饲喂90d时，原料乳中硒含量可达到峰值0.057mg/kg。在整个饲喂周期中，包括热应激期间内，乳硒含量可一直保持在3.75μg/100mL以上，说明通过饲喂高羊毛氨酸硒可生产天然“含硒”的功能奶。通过血液硒含量和机体抗应激能力逐渐增强这一结果，推测热应激期间硒吸收后可能更多地参与缓解热应激的代谢途径，从而导致热应激期间乳硒含量下降。

3.2 日粮中添加有机硒对奶牛生产性能的影响

目前，通过在日粮中添加有机硒对反刍动物生产性能产生影响的试验有很多，康永刚等发现在日粮中添加蛋氨酸硒，不仅能提高山羊的生产性能，还能提高其血液生化指标；马美蓉等发现蛋氨酸硒的饲喂效果显著高于酵母硒的饲喂效果。本试验中，从生产数据来看，奶量有总体稳定并上升的趋势，尤其是在夏季热应激期间，能显著减少奶量下降与波动，同时可在一定程度上降低体细胞数，说明从热应激前（4-5月份）即开始饲喂硒可有效降低整个热应激期对奶产量、质量的影响。

（参考文献略）