河北省DHI测定场全株玉米青贮品质分析

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中图分类号：S823.4

文献标识码：A

文章编号：1004-4264（2023）04-0005-04

DOI： 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2023.04.002

河北省DHI测定场全株玉米青贮品质分析

赵利梅^1,2，李春芳^1,2，王若丞¹，马亚宾²，倪俊卿²，刘廷玉²，张艳舫²，蒋桂娥²

（1.河北省畜牧业协会，石家庄 050000；

2.河北省畜牧良种工作总站，石家庄 050061）

摘 要：为比较河北省奶牛场近年来全株玉米青贮的品质变化，本研究以2019年采集的289份样品和2020年采集的281份样品作为研究对象，对其营养、发酵、能量指标进行检测。结果表明：与2019年相比，2020年河北省规模奶牛场全株玉米青贮DM、NDFD含量显著提高（P<0.05）；NDF、淀粉含量无显著差异（P>0.05）；ADF、木质素、NFC、Ash、CP、EE、pH、氨态氮、TVFA、乳酸、乙酸、NEL、NEm、NEg的含量与2019年相比极显著降低（P<0.01）。这说明河北省2020年全株玉米青贮品质较2019年有一定程度的提升，研究可为今后奶牛场全株玉米青贮的收割、制作、发酵流程提供依据。

关键词：河北省；奶牛场；青贮；质量分析

河北省现存栏奶牛122.3万头，位居全国第三，是养殖大省，也是我国重要的玉米主产区。全株玉米青贮是奶牛场在生产过程中用量最大的粗饲料，在“粮改饲”和“节本增效”的大背景下，越来越多的奶牛场将全株玉米青贮作为牧场主流饲料，充分利用本土饲草，降低养殖成本。目前，河北省奶牛TMR中60%～70%为青贮饲料，其中全株玉米青贮的添加量最高。因此，全株玉米青贮的品质直接影响奶牛的健康状况、繁殖性能、生产性能、原奶品质及牧场生产效益。

本文通过收集河北省DHI在测规模场2019年和2020年的全株玉米青贮样品，检测其营养、发酵和能量指标，比对分析了2019年和2020年河北省全株玉米青贮的质量变化，旨在为今后奶牛场全贮玉米青贮饲料的收割、制作、发酵流程提供科学的数据依据，为河北省奶业发展夯实基础。

1  材料与方法

1.1 试验样品

样品来源于河北省参加奶牛生产性能测定的330家规模奶牛场的全株玉米青贮。2019年采集289份，2020年采集281份。所有样品均委托第三方公司按规定时间、标准采样方法进行进行采集。

1.2 样品采集

地上窖、半地下窖和地下窖的青贮样品采集采用九点取样法。裹包青贮则在不同高度上合理布置取样点，确保样品具有代表性。青贮饲料在青贮窖横截面纵向取料30cm以上，且在2h内完成。取2kg以上样品，再用四分法，对角提取约500g样品。

将样品做好标记（青贮品类、采样日期、牛场名称、联系人、电话），2～4℃冷藏（必要时加冰块）运输至检测室。

1.3 指标测定

营养指标：测定DM、CP、NDF、ADF、木质素、NDFD、EE、NCF、淀粉、Ash；发酵指标：测定pH值、氨态氮、TVFA、乳酸、乙酸；能量指标：测定NEL、NEm、NEg。

使用丹麦福斯多功能饲料分析仪DS2500F进行测定，对研磨的饲料样品直接进行近红外光谱检测。

1.4 数据处理

数据汇总、统计使用Excel2007，数据分析使用SPSS26.0软件中的独立样本T检验进行检验。

2  结果

2.1 2019-2020年河北DHI测定场全株玉米青贮营养指标比较

表1 2019-2020年全株玉米青贮营养成分测定结果

注：2020年平均值与2019年平均值相比，数据无肩标的为差异不显著（P>0.05），数据肩标为*的为差异显著（P<0.05），数据肩标为**的为差异极显著（P<0.01）。下同。

2.2 2019-2020年河北DHI测定场全株玉米青贮发酵指标比较

由表2可知，2020年全株玉米青贮的平均pH、氨态氮含量较2019年分别降低0.01%、0.88%（P<0.01）；平均T V F A、乳酸、乙酸含量较2 0 1 9 年分别提高1.18%、0.83%、0.38%（P<0.01）。

表2 2019-2020年全贮玉米青贮发酵指标检测结果

2.3 2019-2020年河北DHI测定场全株玉米青贮能量指标比较

由表3 可知，2 0 2 0 年河北省规模奶牛场全株玉米青贮的平均NEL、NEm、NEg水平较2019年分别提高0.02Mcal/kg、0.04Mcal/kg、0.03Mcal/kg（P<0.01）。

表3 2019-2020年全株玉米青贮能量指标检测结果

3  讨论

3.1 河北省DHI测定场全株玉米青贮营养指标分析

干物质是全贮玉米青贮制作首要考虑的关键指标，其很好地反映了青贮饲料当前养分的含量，从而优化牛场生产日粮配比及TMR中所需成分的添加。青贮料中干物质含量过高，会导致青贮压制不实，降低发酵品质，也会降低淀粉含量和纤维消化率；干物质含量过低，则会导致青贮发酵底物——糖等营养液的流失，抑制有益菌的繁殖，滋生腐败菌，特别是丁酸含量会大大提高。目前，我国优质全株玉米青贮干物质参考标准在30%～35%之间（粮改饲—优质青贮行动计划，简称GEAF）。本研究中，2019年、2020年河北省奶牛场全株玉米青贮干物质含量均在30%～35%之间，这说明河北省规模奶牛场的青贮干物质品质较好。2020年较2019年降低0.58%（P＜0.05），这可能与全株玉米青贮的收割时间或留茬高度有关。

粗蛋白是评价全株玉米青贮质量的第二大关键指标。本研究中，2019年、2020年河北省奶牛场全株玉米青贮平均粗蛋白含量均在标准范围内（GEAF粗蛋白含量建议≥7%），这说明河北省奶牛场全株玉米青贮粗蛋白含量较佳。吴祥的研究表明，生长后期玉米秸制作青贮，会导致蛋白分解增速[6]。河北省2020年全株玉米青贮平均粗蛋白含量较2019年提高0.63%，这可能与2020年全株玉米青贮收割时间早于2019年有关。

NDF可为动物提供能量，适量的NDF有利于瘤胃微生物的正常发酵，过高则不利于奶牛干物质采食量的增加。NDF的营养价值也会随玉米成熟度的增加而降低。也有研究结果表明，优质青贮的NDF≤45%。为确保收割时NDF的含量达标，建议收割时间控制在乳熟后期或者蜡熟期。本研究中，河北省2019年、2020年平均NDF在标准范围内，2020年较2019年降低0.22%（P>0.05），这说明2020年奶牛场青贮的NDF含量较好，个别样品的NDF过高，可能是收割时间过早造成的。此外，一些国内外研究表明NDFD的提高，能加快瘤胃消化速度，提高采食量，从而提升奶牛生产性能。也有一些报道称，NDFD每提高1%，日均单产约提高0.2kg。本研究中，河北省2019年、2020年平均NDFD均高于GEAF标准，且2020年较2019年提升0.11%（P<0.05），说明河北省规模奶牛场玉米青贮NDFD消化率好。

青贮淀粉含量越高，越有利于提高其能量价值，进而提高奶牛的产奶性能。国内一些研究表明，全株玉米青贮籽粒破碎越完整，奶牛产奶越高，建议籽粒破碎≥70%，若籽粒破碎不好，则会降低淀粉的含量及消化率。本研究中，2019年、2020年全株玉米青贮中淀粉量均低于GEAF标准范围，2020年较2019年平均淀粉含量提高0.08%（P>0.05），虽有提升但未能达GEAF优质青贮标准，这说明河北省奶牛场全株玉米青贮籽粒破碎工艺还存在问题。

3.2 河北省DHI测定场全株玉米青贮发酵指标分析

pH值是评定全株玉米青贮发酵是否优良的重要指标，主要由有机酸的含量所决定。优质全株玉米青贮的pH值建议≤4.0，乳酸≥4.8%，乙酸≤1.6%。本研究中2019年、2020年平均pH值、乳酸均在优质青贮范围内，但乙酸含量严重超标,这说明河北省奶牛场全株玉米青贮在发酵环节、制作与管理、采样与运输方面还存在欠缺。有报道称，青贮添加剂能产生乳酸，减少二次发酵的频率，缩短有氧发酵时间，从而降低pH值，抑制有害菌的繁殖[8]。2020年较2019年平均pH值降低0.01（P<0.01）、平均乳酸提高0.83%（P<0.01），但未检出丁酸，说明2020年全株玉米青贮发酵品质良好。本研究中2020年较2019年平均乙酸含量提高0.38%（P<0.01），这可能与青贮添加剂的种类、压窖工艺不同有关。

3.3 河北省DHI测定场全株玉米青贮能量指标分析

能量指标也是衡量全株玉米青贮品质的一个重要指标。NEg含量是根据总可消化养分含量回归计算得出，与总可消化养分呈正相关，而总可消化养分与NDF呈负相关。因此，NDF含量减少，NEg含量则会增加。本研究中，2020年河北省全株玉米青贮平均NEL、NEm、NEg较2019年分别提高1.18%、0.83%、0.38%（P<0.01）。

4   结论

通过对2019年、2020年河北省规模奶牛场全株玉米青贮的分析，发现除干物质含量外，2020年河北省全株玉米青贮多项指标较2019年有一定程度的提升，全株玉米青贮的总体质量良好，但也存在一些问题。总而言之，制作优质的全株玉米青贮需充分把握好青贮玉米的品种选择、适宜的收割时间、先进的制作工艺和青贮菌剂的合理使用等实际问题，尤其是解决青贮在种、收、贮、用等技术环节的集成配套，提高青贮饲料品质，确保粮改饲实施效果，促进畜牧业高质量发展。