余诗强1, 李留学1, 赵小博1, 赵慧颖1, 屠焰2, 赵玉超1*, 蒋林树1*
(1. 北京农学院动物科学技术学院, 奶牛营养学北京市重点实验室, 北京 102206;2. 中国农业科学院饲料研究所, 北京 100081)
【目的】不同泌乳阶段奶牛产奶量会呈现先上升后下降的变化，乳蛋白率、乳脂率、乳尿素氮也会随着泌乳阶段的变化发生不同的改变。同样，乳汁中的体细胞数(SCC)也与日产奶量和乳成分有着显著的相关性。本研究收集北京地区大型集约化牧场奶牛生产性能测定报告(DHI)测定数据，通过对不同泌乳阶段和体细胞水平泌乳性能的差异与相关性进行分析，探索各指标之间的关系与变化规律，为在不同泌乳阶段奶牛的饲养管理、控制SCC、保护奶牛乳房健康以及提高乳品质提供理论依据，为牧场实际生产提供科学合理的指导意见，进而提升牧场管理水平，减少不必要的损失，提高牧场的经济效益。
【方法】基于北京14家奶牛场，选取健康正常泌乳生产的奶牛，共得到285 045条生产性能测定报告(DHI)，按0~99、100~199、200~299和300 d以上(含300 d)分为4个泌乳阶段，按低SCC组(0~20万个·mL-1)、中SCC组(20~50万个·mL-1)、高SCC组(50万个·mL-1以上)分为3个水平，将原数据经过预处理后获得251 949条DHI报告，采用Duncan多重比较和Pearson相关性分析等方法进行分析。
【结果】1)不同泌乳阶段奶牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比、乳糖率、尿素氮(MUN)和SCC存在显著性差异(P<0.01)，不同泌乳阶段奶牛产奶量与乳脂率、乳蛋白率、SCC均呈显著负相关，与乳糖率均呈显著正相关，乳脂率与乳蛋白率呈显著正相关(P<0.01)。2)不同SCC水平奶牛泌乳天数、产奶量、乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比和乳糖率存在显著性差异(P<0.01)，奶牛在低SCC水平和高SCC水平中产奶量与SCC表现为显著正相关(P<0.01)，中SCC水平表现为显著负相关(P<0.01)，不同SCC水平上产奶量均与乳脂率、乳蛋白率呈显著负相关(P<0.01)，与乳糖率呈显著正相关(P<0.01)。3)产奶量随泌乳天数的变化曲线：y=-3×10-9x4+3×10-6x3-1.5×10-3x2+2.039×10-1x+34.437(R2=0.975 9)；乳糖率随泌乳天数的变化曲线:y=-1×10-15x6+2×10-12x5-2×10-9x4+6×10-7x3-1×10-4x2+8.4×10-3x+4.999 2(R2=0.984 7)；SCC随泌乳天数的变化曲线：y=-4×10-12x5+6×10-9x4-3×10-6x3+8×10-4x2-8.89×10-2x+22.862(R2=0.782 9)；乳蛋白率随泌乳天数的变化曲线：y=4×10-15x6-7×10-12x5+5×10-9x4-2×10-6x3+3×10-4x2-1.94×10-2x+3.576(R2=0.943 7)；乳脂率随泌乳天数的变化曲线：y=-6×10-13x5+9×10-10x4-6×10-7x3+2×10-4x2-1.93×10-2x+4.777 2(R2=0.975 5)；脂蛋比随泌乳天数的变化曲线：y=2×10-11x4-3×10-8x3+2×10-5x2-2.9×10-3x+1.44(R2=0.863 6)。
【结论】奶牛不同泌乳阶段和SCC水平的奶牛产奶量和乳成分存在显著差异，泌乳早期和低SCC水平奶牛产奶量和乳糖率最高，随着泌乳天数的增加产奶量和乳糖率呈现先上升后下降的变化规律，SCC、乳脂率、乳蛋白率呈先下降后上升的变化趋势，脂蛋比呈下降后逐渐稳定的变化趋势。合理的根据奶牛泌乳阶段和SCC水平对奶牛进行分群和规划，优化营养供给，以达到奶牛的最佳泌乳性能，提高牧场经济效益。