饲喂裂壶藻粉、高山被孢霉菌粉对牛奶DHA、ARA含量以及生产性能的影响

二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA）是一种对人和动物的生理健康极其重要的多不饱和脂肪酸，有研究表明，DHA是动物机体大脑中的重要功能性物质。二十碳四烯酸（Arachidonic Acid，ARA）是人体生长发育必需的三大脂肪酸之一，对于细胞的生长和分裂不可或缺，对于智力和视力发育至关重要。

但是人体自身不能合成DHA和ARA，其来源途径只能通过饮食补充。DHA和ARA是母乳中的天然成分，但在牛奶中或一般婴儿配方奶中不含这两种脂肪酸，必须额外添加。如果婴儿单独摄入DHA，血液中ARA含量将会降低，进而影响婴儿生长，因此，ARA要和DHA一起添加到婴儿配方奶中。我国《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2010）中规定：“如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸（DHA），至少要添加相同量的二十碳四烯酸（ARA）”。因此，原生DHA和ARA奶的开发对人们获取营养补品、预防慢性疾病，对婴幼儿的生长发育、大脑健康等方面具有重要的研究意义。

裂壶藻粉富含DHA，高山被包霉菌粉富含ARA，而且其产量丰富，可作为饲料添加剂添加至畜禽的日粮中，通过动物机体转化，生产富含DHA和ARA的动物产品。本研究旨在评估奶牛日粮中添加过瘤胃藻粉和高山被孢霉菌粉对奶牛生产性能、瘤胃发酵参数以及奶牛健康状况的影响，期望在不影响奶牛生产性能的同时，开发出一种能稳定提高牛奶中DHA和ARA含量的解决方案。

本试验于2023年6月10日至8月24日在完达山牧场（中国，哈尔滨，对青山镇）进行。选取32头泌乳荷斯坦奶牛进行试验，根据泌乳天数（118±12天），产奶量（46.3±3.1 kg/d）进行分组。试验奶牛均饲喂全混合日粮（TMR），每天饲喂3次，自由饮水。本试验预试期1周和试验期8周。随机分配四个处理组：（1）对照组：无添加组；（2）DHA组：饲喂每头奶牛200 g/d裂壶藻粉；（3）ARA组：饲喂每头奶牛200 g/d高山被孢霉菌粉；（4）DHA和ARA组：饲喂每头奶牛100 g/d裂壶藻粉和100 g/d高山被孢霉菌粉。

每天挤奶3次并记录产奶量。分别在试验期的第14、28、42、56天连续3天取奶样，测定乳成分（乳脂、乳糖、乳蛋白和乳体细胞数）的测定。

2.1  裂壶藻粉和高山被孢霉菌粉对奶牛产奶量、乳成分的影响

不同的处理组之间的产奶量和乳成分（乳脂、乳蛋白、乳糖、体细胞、尿素氮）均无显著差异（P>0.05）。此外，每头奶牛同时饲喂100 g/d裂壶藻粉和100 g/d高山被孢霉菌粉也并未影响奶牛的产奶量和乳成分。

2.2  裂壶藻粉和高山被孢霉菌粉对鲜奶中DHA和ARA的含量及比例和转化率的影响

每头奶牛饲喂200 g/d裂壶藻粉和同时饲喂100 g/d裂壶藻粉与100 g/d高山被孢霉菌粉的DHA转化率分别为30.24%和30.16%。这说明DHA的转化率并未受饲喂剂量以及ARA添加的影响。然而，每头奶牛饲喂200 g/d高山被孢霉菌粉和同时饲喂100 g/d裂壶藻粉与100 g/d高山被孢霉菌粉的ARA转化率分别为9.1%和15.49%。同时饲喂100 g/d裂壶藻粉和100 g/d高山被孢霉菌粉可使鲜奶中ARA:DHA的比例达到1.35，符合目标值（1～2）。每头奶牛饲喂200 g/d裂壶藻粉可使鲜奶中DHA的富集量达到16.91 mg/100 mL，显著高于其他处理组奶牛。

（1）饲喂裂壶藻粉和高山被孢霉菌粉对产奶量以及乳成分无影响。

（2）本试验中DHA生物转化率稳定，不受添加剂量影响，转化率接近30%，日喂200 g，鲜奶中可达到16.91 mg/100 mL，达到原生DHA奶的生产要求。

（3）ARA转化率低，介于9.1%～15.49%之间，并受DHA添加的影响。

（4）同时添加ARA和DHA互作效应显著，裂壶藻粉和高山被孢霉菌粉各喂100 g/d可使ARA:DHA的比例为1.35:1，接近婴儿配方奶粉的目标值。