据FAO数据统计，2022年南美洲共有牛存栏2.59亿头，占全球比例约为27.5%；生产牛肉1561万吨，占全球比例约为28%。是极为重要是牛肉产区之一。主要国家有巴西、阿根廷、智利和乌拉圭。

其中巴西、阿根廷、乌拉圭是我国进口牛肉的主要来源。其中最主要的来源是巴西，占比39%，其次是阿根廷17%，乌拉圭13%。

巴  西

巴西牛肉行业一直是全球最大的牛肉出口国，也是最大的牛肉生产商之一。巴西拥有世界上最大的商业牛群，大约有2.38亿头，其中43%是奶牛，57%是肉牛。

PART 01

内洛尔 (Nelore)牛

内洛尔牛 (起源于印度)一直是巴西肉牛产业中的最主要品种，占所有肉牛的75%左右。

最初在19世纪60年代从印度带到巴西，该品种因为其耐热性，抗寄生虫和抗病性，以及耐粗饲能力迅速成为巴西贫民阶层饲养的主要品种。但是相对较差的育肥性能和缺乏大理石花纹的内洛尔牛肉是该品种的缺点。

内洛尔牛主要分布在巴西的中西部地区，包括马托格罗索州和南马托格罗索，其特点是非常炎热和潮湿的热带气候。这种热带气候不太适合安格斯和其他欧洲大陆种的牛。

PART 02

安格斯

过于炎热和蜱虫使安格斯牛很难在巴西生存。只有在相对遥远的南里奥格兰德州，特别是在阿根廷和乌拉圭边境，纯安格斯牛才能有部分存栏。因此，巴西东南部、中西部和北部的牧场如果想改善牛群的胴体特性，通常会使用人工授精技术将内洛尔牛和安格斯杂交。

尽管巴西内洛尔牛的数量占主导地位，但只有39%的牛肉是内洛尔牛生产的，49%是安格斯生产的。而安格斯冻精的来源主要是美国。阿根廷也会提供一部分安格斯冻精，但阿根廷安格斯公牛通常比美国的安格斯公牛小，巴西的养殖场通常更喜欢体型较大的安格斯牛与内洛尔杂交，所以一般采用美国货。

图片来源：安格斯杂志

阿根廷是我国主要牛肉来源国，也是全球主要牛肉出口国家。2022年出口牛肉82万吨，其中49万吨到了中国。

阿根廷牛存栏约5300万头肉牛，大约有 130,800 个农场专门用于养牛。超过一半的牛群集中在阿根廷核心农业区布宜诺斯艾利斯、科尔多瓦和圣达菲等省。该地区的牧场是该国50%以上肉类产量的基础。

其中有85%是英国品种——安格斯和海福特。安格斯牛大概占一半比例。

由于阿根廷的畜牧业增长很大程度依赖于森林砍伐，近十年来没有增加牲畜数量，甚至还略有下降。长期政策可能是保持当前水平，以免增加排放。

海福特

海福特牛是英国最古老的早熟中型肉牛品种之一。原产于英格兰西部的海福特郡；现分布于世界上许多国家。海福特牛性情温驯，合群性强，耐热性较差，抗寒性强。并且具有结实的体质，耐粗饲，不挑食饲料。海福特牛肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高，繁殖力高。

智利约有300万牛存栏。但肉牛也并不发达，从1930年开始荷斯坦牛就成了养殖的首选品种。养牛人喜欢它，因为公牛可以作为大型的肉用动物，而母牛是奶牛场的后备牛。品种登记上荷斯坦牛占智利优良牛的69%，红牛品种占22%，短角牛也有一定的存栏。

有近94%的智利奶牛在中央山谷和侧面的沿海山脉和安第斯山脉的平原上养殖。

乌拉圭是牛肉的传统生产国，牛存栏大约有1200万头组成，大多是英国品种，如海福特和安格斯。22年乌拉圭出口牛肉57万吨，约占世界牛肉贸易总量的5%。

乌拉圭的可追溯体系是强制性的。自2010年以来，该国的整个牛群都被植入耳标中的电子设备单独识别。该系统由国家牲畜信息系统管理，该系统监测牲畜进出房舍的所有活动，登记新生牲畜和死亡牲畜。

乌拉圭的养牛场以市场为导向。大约有44000个养牛场，每个牛场平均存栏261头牛。乌拉圭生产的主要是草饲牛，每年屠宰的动物数量稳定在200-210万头左右，大约70%的新鲜牛肉出口。

图片来源：安格斯杂志