牛奶又“热”了，牛奶摄入或能帮助乳糖不耐人群预防2型糖尿病

牛奶是人们日常生活中喜爱的食物之一，含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的氨基酸，消化率可高达98%。

在中国，奶制品的消费量远低于西方人口，由于缺乏分解乳糖的关键酶—乳糖酶，很多中国成年人无法正常代谢乳制品。有数据显示，中国乳糖酶不足的人群高达59%-75%，大部分国人无法消化奶制品里面的乳糖。糖尿病是一种慢性疾病，影响全球超过4.6亿人。在中国，成年人有超过1.14亿糖尿病患者，占全世界糖尿病患者四分之一。

《自然·代谢》发表的一项研究显示，无法产生乳糖酶（非持续产生乳糖酶）的成年人如果增加牛奶摄入，可能使他们罹患2型糖尿病（T2D）的风险下降。在乳糖不耐的人中，牛奶摄入增加会改变肠道微生物组特定菌种和循环代谢物的水平，这与2型糖尿病发病风险降低有关，但这一结果仅在乳糖酶缺乏个体中出现，牛奶摄入量每增加一杯，与2型糖尿病发病风险降低有关。

研究显示，乳糖酶基因的单核苷酸多态性rs4988235基因型决定了一个人成年后是否能持续表达乳糖酶。不能持续产生乳糖酶（GG基因型），很多情况下就会出现人们常说的“乳糖不耐”。

据了解，本次研究团队由美国阿尔伯特·爱因斯坦医学院、中国苏州大学医学院等机构科学家组成。在随访6年的时间里，研究人员分析了西班牙裔社区健康研究/拉美裔研究（HCHS/SOL）12653名受试者的宿主基因型、肠道微生物组和血液代谢物水平。结果发现，在非持续产生乳糖酶的受试者中，牛奶摄入每增加一人份（即一杯液体牛奶），与2型糖尿病发病风险降低约30%有关。

他们还在英国生物银行（UK Biobank）的167172名受试者中验证了牛奶摄入、乳糖酶基因型和2型糖尿病风险之间的关联，共记录了4539例2型糖尿病发生。结果发现，在乳糖不耐的人中，较高的牛奶摄入量与较低的2型糖尿病风险相关，牛奶摄入每增加一杯，与2型糖尿病发病风险降低17%相关。同样，在乳糖耐受的人中没有发现这种关联，在奶酪和酸奶中也没有发现这种关联。

不仅如此，研究人员还荟萃分析了24项前瞻性研究，对中国、日本、新加坡华人等分析表明，在乳糖不耐的人中，较高的牛奶摄入量与较低的2型糖尿病风险相关，牛奶摄入每增加一杯，与2型糖尿病发病风险降低20%相关。

最后，研究人员还分析了牛奶摄入量与肠道菌群和代谢物之间的关系，在乳糖不耐的人中，较高牛奶摄入量与循环代谢物水平变化有关。

综上结果表明，对于乳糖不耐人群，较高的牛奶摄入量与较低的2型糖尿病风险相关，牛奶摄入量会改变乳糖不耐人群肠道菌群、循环代谢物、血清代谢物等，从而降低2型糖尿病风险，牛奶摄入或能帮助乳糖不耐人群预防2型糖尿病。