王艳明博士：为什么低蛋白日粮目前在奶牛上需谨慎

近期豆粕等蛋白原料价格高涨，受美国奶牛养殖业的影响，也受猪禽低蛋白日粮的影响。国内一些营养师或奶牛养殖者打算“降低日粮粗蛋白”以降低养殖成本。但搞不好成本降低了但产量影响了，最终反而增加了公斤奶的饲料成本，得不偿失。

笔者认为奶牛的蛋白利用效率目前尚不高（能达到40%就已经非常非常高了）。

举例来讲17%粗蛋白的奶牛采食25千克干物质，产奶40千克，乳蛋白3.3%，那么蛋白的利用效率为：40×3.3%/25×17%=31%。

随着科研的深入和技术的发展，低蛋白日粮一定能够实现，但当前在国内盲目的执行低蛋白可能对产量有影响，主要原因如下：

#1

奶牛相比猪禽的生理结构更复杂，除了机体的代谢还要考虑瘤胃和乳腺。

奶牛有四个胃，瘤胃功能尤其强大，内含上百种微生物。

饲料会在瘤胃内发生复杂的变化，瘤胃黑匣子还没有完全打开，反刍动物的日粮结构也更加复杂。

研究除了考虑产奶以外还要考虑到奶牛的生长等因素，奶牛生长和产奶所需要的蛋白或氨基酸模式不一定相同。

甚至头胎牛和经产牛的氨基酸模型都不一定相同。

#2

美国等国家可以使用动物蛋白如鱼粉，血粉。

这些动物蛋白的过瘤胃率高，氨基酸更平衡，为低蛋白日粮提供了条件。

而我们国内不允许使用动物蛋白，植物蛋白的选择也非常受限。

美国过瘤胃豆粕等原料使用非常广，使用和研究的历史较长。

国内近几年过瘤胃豆粕如雨后春笋，我们相信肯定有很多的优秀厂家和产品，但现在牧场很难去评估产品的过瘤胃率和小肠吸收率等。

我在美国很多牧场见到金灿灿的DDGS，在国内鲜有这种，很多牧场的DDGS呈现褐色，褐色说明过热处理，消化率通常不高，当然美国不同批次的不同厂家的DDGS消化率差异也是非常大的。

总而言之，本身饲料蛋白质的消化率不高，氨基酸不平衡，做低蛋白日粮是有风险的。

                                            不同品质的DDGS

#3

猪禽上理想氨基酸模型已经研究的非常透彻了，不仅仅是蛋氨酸，赖氨酸等第一第二限制性氨基酸，组氨酸，亮氨酸，苏氨酸，色氨酸等其余氨基酸也研究的很透彻。

而奶牛上很多连蛋氨酸和赖氨酸都没有平衡。

新版NRC推翻了以前的木桶原理，认为奶牛不存在理想氨基酸模型。

我认为木桶原理只是一个简单的直观描述，真正的氨基酸之间就像建一个鸟巢一样复杂，氨基酸之间会有互作用，这根柱子支撑不住了它旁边的柱子可能替它受力。

#4

我仍然认为奶牛上是存在理想氨基酸模型的。

只是受限于研究的数据不够多或者研究的方法不够先进，要知道奶牛相比猪禽更复杂，很多的研究很可能是仅靠体外乳腺细胞的培育。

奶牛还是存在第一第二限制性氨基酸的，只不过限制性氨基酸受配方的影响较大，不是固定的。

对A牧场来讲有可能蛋氨酸是第一限制性氨基酸，对B牧场来讲有可能赖氨酸是第一限制性氨基酸。

#5

我们经常提及泌乳效率或者氨基酸利用效率等，但效率最高的点不一定是牧场利润最佳的点。

举例来讲，低蛋白日粮可以最大限度的提升蛋白利用效率，比如16%的粗蛋白，转化成乳蛋白的效率是35%，但在这个基础上额外添加的2%的粗蛋白，此时的效率降低为32%，虽然效率降低了，但产量可能增加了，最终的利润是提升的。

就跟小学生学习一样，考80分的效率最高，可能仅仅通过课堂就能够达到，但要达到100分，这20分的提升需要60分的努力，看起来100分的效率不如80分，但我们仍然要追求100分。

基于此，我们应该如何做？

01

最新的研究表明提高蛋白质尤其是RDP可以提升奶牛的NDF消化率，其原因尚不清楚，猜测可能与微生物的生成有关。如果用2个蛋白替代一个淀粉一个NDF，可以提升0.9千克的产奶量。

02

从下图尿素氮与氮利用效率，乳蛋白产量的关系来看，随着尿素氮水平的增加，牛奶氮的转化效率降低，但乳蛋白的产量持续增加直至达到20-25左右。

这两条曲线的交叉点在10毫克/分升时，所以兼顾氮利用效率和产奶量，尿素氮的水平推荐这10左右，但实际上略高点的尿素氮是可以提高产量的。

03

有的牧场降低粗蛋白，同时添加过瘤胃氨基酸，如蛋氨酸和赖氨酸。

这个理念非常前卫，值得肯定。

其实在目前的日粮条件下，无论是低蛋白还是高蛋白日粮，氨基酸平衡都对乳蛋白或产量有帮助。

如果低蛋白日粮通过氨基酸平衡是能够达到高蛋白日粮的效果。

但高蛋白日粮的基础上仍然有很大的空间。