苜蓿干草与苜蓿青贮影响泌乳奶牛乳脂质图谱比较研究

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队研究发现了饲粮中添加苜蓿青贮饲料可提高原料乳中主要磷脂含量和多不饱和脂肪酸含量，更有利于人体健康。相关研究成果发表于《动物营养（Animal nutrition）》。

随着人类健康意识的增强，牛奶受到消费者的广泛青睐。磷脂和ω-3 PUFA已被证明能积极调节心血管健康，促进婴儿生长发育。我们假设饲喂苜蓿青贮和苜蓿干草饲料对奶牛的产奶性能和脂质分布有不同的影响。选取42头泌乳中期健康荷斯坦奶牛，随机分为三组，每组14头奶牛。饲喂三种全混合日粮（TMR）：苜蓿干草（AH）、50%苜蓿青贮+ 50%苜蓿干草（AHAS）和苜蓿青贮（AS）。预试期为3周，正试期为6周。采集生乳样品进行乳成分、脂肪酸和脂质组学分析，血液样品进行血浆生化分析。结果显示三组血浆生化指标存在差异，饲喂苜蓿青贮的奶牛血浆中甘油三酯和尿素浓度高于饲喂苜蓿干草组，这可能是由于较高的DMI导致了更高的脂质和蛋白质代谢。AHAS组和AS组的乳脂含量和产量较高，部分原因是苜蓿青贮比苜蓿干草具有更高的可消化能。因此，我们推测三组乳脂含量和与脂质代谢相关的血浆生化指标的变化可能导致乳脂成分的不同。与饲喂苜蓿干草的奶牛相比，饲喂苜蓿青贮饲料的奶牛ω-3多不饱和脂肪酸显著增加，而ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比值显著降低，这可能是由于不饱和脂肪酸在保存和混合过程中的氢化作用导致的，此外，大量ALA在瘤胃中被微生物氢化也是原因之一。与干草相比，青贮饲料作为粗饲料有利于产生ω-3多不饱和脂肪酸含量较高的乳脂。对AHAS和AS组与AH组的脂质亚类和分子进行了比较分析。结果显示，AS组和AHAS组的TAG、SM、PS、PG、PE、PC均有升高的趋势，其中AS组的PC水平明显高于AH组。相反，PI、PA、DAG和Cer均趋于降低，AS组DAG和Cer明显低于AH组。对牛奶脂质组分变化的进一步调查表明，与喂食苜蓿干草的奶牛相比，喂食苜蓿青贮饲料的奶牛PC、PE、PS、PI、PG和SM等脂质分子显著增加。综上所述，给奶牛喂食基于苜蓿青贮的TMR可以调控生乳脂质和PUFA组成，以满足人类的饮食需求。这些发现为生产者提供了关于苜蓿在奶牛饲养实践中应用的关键见解。

该研究得到National Key R&D Program of China (2022YFD1301000)、The Agricultural Science and Technology Innovation Program (ASTIP-IAS12)和The earmarked fund for CARS (CARS-36)等项目资助。刘凯珍和陈美庆为文章第一作者，张养东研究员和王加启研究员为通讯作者。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.aninu.2024.06.009