依据2010年颁布的食品安全国家标准GB19301-2010，生乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳，英文为RawMilk。奶牛产犊以后7天内的初乳、奶牛休药期间的乳汁不能用于加工乳制品。
关于“牛奶日”创意，最早是德国牛奶消费协会在上世纪50年代提出，后被国际乳业联合会（IDF）采纳，并于1961年5月在德国举办了第一个牛奶日活动。此后，每年5月的第三个星期二被定为“世界牛奶日”。每逢这一天，各地大大小小的奶牛场都会打扫得干干净净，张贴介绍牛奶生产和乳制品的绘画，张灯结彩，吸引人们前来参观，以各种形式向消费者介绍牛奶生产，宣传牛奶营养价值和对人体健康的重要性，同时了解消费者对牛奶生产和乳制品供应商的需求。2000年，联合国粮农组织（FAO）把每年6月1日确定为“世界牛奶日”。我国一些大中城市和乳品企业每年这一天都举办不同规模和形式的“世界牛奶日”公益宣传活动，普及奶业知识，促进牛奶消费。
牛初乳，一般是指奶牛产犊后7天内所产的乳汁。牛初乳的感官、理化性质和成分等具有特殊性，一般为淡黄色，比较浓稠，牛初乳特别是头三天内的牛初乳，其免疫球蛋白（如IGg）含量较高，铁、维生素A、维生素D含量也比常乳要高。初乳中的免疫球蛋白能与病原微生物及病毒抗原结合，保证犊牛健康。