巴氏杀菌乳、酸奶、超高温灭菌乳都不要在阳光下曝晒，避免破坏牛奶中的维生素等成分；巴氏杀菌乳含有有益的生物活性物质，低温酸奶含有活性乳酸菌，应冷藏保存。超高温灭菌乳可以常温保存，但是开封后未饮用完的必须封口后冷藏保存，并应尽快饮用。
巴氏杀菌乳、酸奶、超高温灭菌乳均可直接饮用。巴氏杀菌乳、低温酸奶尽量不要加热，以免破坏牛奶中的活性营养物质。常温酸奶、超高温灭菌乳是否加热后再饮用根据个人习惯而定。
辨别牛奶是否变质有三招：一看，新鲜牛奶是乳白色或稍带微黄色；二闻，新鲜牛奶中含有挥发性脂肪酸性物质，有乳香味；三尝，新鲜牛奶中的乳糖使牛奶味道微甜。如变质会出现酸味或其它不良味道。