简单地说，羊奶主要有以下特点：
（1）羊奶蛋白消化率较高；
（2）羊奶游离脂肪酸含量相对较高；
（3）羊奶及其制品具有明显白色；
（4）羊奶牛磺酸含量相对较高。
羊奶的优点就是：小分子易吸收，好消化，不易过敏，不易上火。羊奶中的蛋白构成中α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白含量很低，这两种蛋白被公认为主要的致敏原。
一部分人是由于对牛乳中的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的过敏，而产生肚胀、胃肠不适等反应，而羊乳与人乳一样多为优质蛋白，不含致敏蛋白。另一部分是由于对牛乳中的乳糖不耐症引起，这部分人在饮用牛乳后往往立即出现腹胀、腹泻等症状，是因消化吸收不良造成的，而羊乳的乳糖能被人体吸收，不会产生乳糖不耐症。
人乳和羊乳中的不饱和脂肪酸含量比牛乳多，人乳和羊乳中不饱和脂肪酸和脂肪酸含量之比为1：1，而牛乳为1：8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必须脂肪酸，人乳和羊乳比牛乳含量高，有利于消化吸收，并可促进儿童神经系统的发育；另外人乳和羊乳中还有一种脂肪分解酶，可促进钙的吸收；人乳和羊乳脂肪中的脑磷脂和核苷酸的含量比牛乳高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。