曲拉，也称奶渣，是深受藏族群众喜欢的一种乳制品。通俗地说，曲拉是牛奶提走酥油后，再添加适量的酸乳进行发酵，经晒干制成的大小不一的颗粒物。利用传统的木桶或皮袋打制后分离出的脱脂乳所制成的曲拉，称为“木桶曲拉”。由于这种传统方法制作酥油时，所分离出脱脂乳中的脂肪含量相对较高，待加工制成曲拉后，其营养丰富，风味独特，藏区民众特别喜欢食用。
莲蓉奶羹是一道典型巴蜀风味甜品，在四川、陕南等地民间流传，其特点是色泽乳白，味道香甜，口感清凉，有一定滋补功效。食材主要是江米，莲子，牛奶，白糖。制作要点：一是取25克江米淘净，用清水浸泡2小时。二是将250克去皮和芯的莲子用水煮烂。三是将泡好的江米，煮好的莲子和200克牛奶一起加入搅拌机打碎成莲蓉。四是将250克清水和200克白糖溶化沸腾后，加入莲蓉，搅拌均匀。五是经再次沸腾后，撇去浮沫，盛入容器即可食用。
双奶卷，又叫鸳鸯奶卷，是一侧卷果仁馅、另一侧卷金糕（山楂糕）馅的传统奶点，入口清凉细腻，淡淡醇香伴着甜甜奶香，京糕馅呈现酸甜可口，而果仁馅则香醇适度。相传双奶卷是清宫嫔妃们最喜爱的奶点之一。美食名家唐鲁孙先生称之为“白华赤实，浆凝玉液，即好吃又好看，可称奶类珍品”。