85.在家如何做酸奶？
白砂糖适量（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）；牛奶约500毫升。
制作步骤：
（1）将牛奶适当加热（约40-50℃），手感温热即可（牛奶可用市售巴氏杀菌乳或乳粉按1:6~7加饮用水调和复原）；
（2）按6-8%比例加入白糖并搅拌溶解（也可以不加糖）；
（3）加入一杯（盒）市售酸奶（活菌的）或用含益生菌的发酵剂做引子，放入奶中搅匀；
（4）加盖密闭，放到温度约30-40℃环境下发酵，至少需要发酵8小时以上。以牛奶刚好凝固、似豆腐脑状、表面有少量上浮清液为宜；
（5）放入冰箱冷却约4小时即可食用。
86.家里如何制作冰淇淋？
食材：蛋黄3个，牛奶200克，白砂糖50克。奶油300克，白砂糖30克，也可备少许水果泥。
制作步骤：
（1）蛋黄加牛奶、白砂糖打匀，入小锅中上火慢慢熬煮，不要沸腾，直到变得很粘稠。一定要小火慢熬；
（2）熬好后晾凉备用。同时，水果去皮去核，搅打成泥；
（3）淡奶油加入白砂糖，搅打6-7分钟；
（4）所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷冻至少4小时以上，前3个小时内，可隔每半个小时搅拌一回。冷冻后甜度会减弱，嗜甜者可再加糖少许。
87.如何做出美味的双皮奶？
食材：鲜牛奶1袋、鸡蛋1个、白糖、果粒或蜜豆适量。
制作步骤：
（1）分离鸡蛋清和蛋黄；
（2）将牛奶在锅里煮沸；
（3）倒在碗里，不久结出奶皮；
（4）用筷子将奶皮边缘刺穿，慢慢将牛奶倒出；
（5）蛋清倒入牛奶中，加糖搅拌；
（6）奶倒回留有奶皮的碗中，奶皮浮起；
（7）大火蒸制10分钟；
（8）拿出，撒上少许果肉或蜜豆即可。