93、优质乳工程之3——什么是奶牛养殖技术升级？
优质乳工程推行《奶源质量安全全程控制规范》，使用优质生鲜乳用途分级标准，大力推动奶牛养殖技术升级，保障优质原料奶的稳定生产和供给。通过实施优质乳生产的奶牛营养调控与规范化饲养关键技术，使生鲜乳乳脂率和乳蛋白率分别达到3.5%和3.1%、体细胞数低于40万个/mL、细菌总数低于10万CFU/mL，达到国际上优质乳的营养品质和卫生安全水平。奶源质量提升了，加工工艺才能优化。加工工艺优化的显著结果有两个：一是牛奶的活性物质得到更多保留；二是加工能耗下降，生产成本降低。
94、优质乳工程之4——什么是加工工艺标准化监管？
优质乳工程推行《加工工艺全程控制规范》，全面实施乳制品加工工艺标准化监管，为消费者提供营养丰富、安全可靠的优质乳制品。天然活性营养是优质乳工程的核心标准，保留牛奶天然活性营养是优质乳工程对加工工艺的最核心要求。如果加工工艺不合理，即使拥有优质原料奶，也生产不出优质乳制品。加工热度不够，达不到杀菌目的；热度过量，则会破坏牛奶中的天然活性营养成分。优质乳工程推行优质乳加工工艺规范，最大程度地保留牛奶中的天然活性营养。
95、优质乳工程之5——什么是优质乳标识制度？
优质乳工程推行《优质乳产品储存运输销售全程控制规范》，创建优质乳标识制度。优质乳标识制度的创建、运用和监管是优质乳工程的核心内容和首要条件。优质乳标识的含义是要求每一盒乳制品包装上都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数，未来消费者只需要凭借牛奶包装上的分级标志即可分清牛奶的具体等级，真正实现明白消费。这既是实现消费者知情权的基本法律要求，又是引导乳制品加工企业把大量广告投资用于收购优质原料奶的有效措施，也是国际上发展优质乳的成功经验。